「和牛」といえば〝黒毛和牛〟を思い浮かべるひとが多いのではないでしょうか。それもそのはず。和牛4種のうち、95%以上を黒毛和牛が占めているからです。 そのなかで、忘れてはならないのが、褐色の毛をした〝褐毛（あかげ）和牛〟。黒毛和牛より脂肪交雑（…