シャンパーニュを選ぶとき、わたしは「村」で選ぶことが少なくありません。五千以上あるメゾンより、かぎられた「村」に着目した方が、料理に合う一本を見つけやすいからです。 たとえば、スペイン産ハモン・セラーノに合わせるなら「リュード」村。石灰質土…
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