おなじワインの〝ヴィンテージちがい〟を飲み比べる「垂直飲み」。収穫年の特徴や熟成差を体感することができます。対して、おなじ生産者の〝土地ちがい〟を比較する「水平飲み」。土地の気候や風土の差異を楽しむ飲み方です。
今回はブルゴーニュ《ロブレ・モノ》の水平飲み。まずは《オークセイ・デュレス2011》。すこし褐色がかかった赤色で、カシスやフランボワーズといった果実の香りがとても豊か。味わいも大変みずみずしく、フルーティな一本。和牛「うちもものカルパッチョ」の、あっさりとした肉の旨味と抜群の相性。対するは、《サシャーニュ・モンラッシェ2011》。色は前者とほぼ同様。香りも類似するものの、スパイス香とカベルネを想わせる〝青っぽい〟香りが混在します。味わいは、エッジのきいたタンニンが印象的。抜栓直後は「ボルドーワイン」と錯覚してしまうほど。それが時間とともに丸みを帯び、複雑で厚みのあるピノ・ノワールへと化します。こちらは「いちぼのローストビーフ」とともに。ほどよくサシの入った部位で、脂と赤身の濃厚な旨味がひろがります。
村ちがいを比較する水平飲み。とりわけワイン初心者にはオススメです。村を意識して「水平飲み」を繰り返すことで、その村の特徴がわかるようになるはずです🍷✨
