ワインのエチケットに記載されている「 Vieilles Vignes（ヴィエイユ・ヴィーニュ）」という文字。〝古い木〟という意味で、高い樹齢のぶどうを使用したワインです。略してV.V.。規定はありませんが、およそ25年以上の樹齢ワインに記されています。このV.V.、魅力はなんといってもその「凝縮感」。ぶどうの木は高齢になるにつれ、一本あたりに実る果実量が減少します。結果、ひと房あたりに供給される栄養量が増加するからです。
そんな旨みあふれるV.V.は、旨みあふれる肉料理と抜群の相性。なかでも「鴨むね肉のロースト」は格別です。皮目の芳ばしさ、ロゼ色の身から滴る鴨の旨み、そしてワインの力づよい果実味が重なる、至高のマリアージュ。ぜひ、お試しください🍷🦆✨
