ワインにぴったりの「シャルキュトリー」。シャルキュトリーとはハムやソーセージといった加工肉の総称です。凝縮感ある肉の旨味にくわえ、燻し香やスパイス・ナッツなどの風味ゆたかな味わいが魅力。
そんなシャリュキュトリーを、さらにおいしくする方法をご紹介。それは、店内ではなく、屋外で食すということ。この時季はサラミなどに練り込まれた脂が、そとの気温で絶妙にやわらかくなります。くちにいれた瞬間にとろけだし、脂の甘味と肉の旨味が融合。きょうはシャリュキュトリーのプレートにあわせて、ポール・ダンジャンの《ダンジャン・フェイ》を抜栓。熟した洋ナシのような、やさしい果実の甘み。ハムの塩味がひきたち、濃厚な豚の旨味を堪能できます。
夏はテラスでシャルキュトリー。シャンパーニュ片手に、ぜひお愉しみくださいね🥂✨
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