ワインビネガーとマスタードをベースに、少し甘みをきかせたフレンチドレッシングで春雨を和え、スパイシーな魚介をトッピングするのが、わたし流のヤムウンセン（春雨サラダ）。合わせたいのは、《ルイ・ジャド／シャブリ セリエ ド ラ サブリエール 2016》…