NV（ノン・ヴィンテージ）シャンパーニュとは、複数年のワインがブレンドされたもの。単一年のヴィンテージ・シャンパーニュとは異なり、エチケット（ラベル）に年号の記載はありません。ただ、年号記載がなくても〝エチケットデザイン〟からおおよその生産…

「プレリュード（前奏曲）」や「エチュード（練習曲）」など、ピアノではおなじみの曲名です。これらは性格的小品といい、シャンパーニュ《テタンジェ》が名づける「ノクターン（夜想曲）」もそのひとつです。 残糖量が17.5g/lと、一般的な辛口シャンパン（1…

ショパン24の前奏曲。叙情的な旋律の「雨だれ」や、胃腸薬のＣＭでおなじみの「7番イ長調」などがとりわけ有名です。本来、前奏曲（プレリュード）とは大曲の前に演奏される小規模な楽曲のこと。それがのちに、即興性の強い独立した曲をさすようになります。…

「螺旋（らせん）」とは、巻き貝のように立体的に渦巻いている状態のことをいいます。この〝螺〟という漢字、訓読みは〝つぶ〟。鮨ダネの定番であるつぶ貝の〝つぶ〟です。 螺（つぶ）貝は、「あさり」や「ほたて」のように特定の貝をさす名称ではありません…

ウナギの「白焼き」と「蒲焼き」。どちらも甲乙つけがたい美味しさです。タレをつけずに素焼きしたものが白焼き。わさびなどの薬味とともに、上品かつ洗練されたウナギ本来の旨味を堪能できます。一方、白焼きにタレをつけ、さらに炭焼きするのが蒲焼き。脂…

数あるチーズのなかで、もっともポピュラーなひとつが「クリームチーズ」。（生）クリームに牛乳を混ぜて乳酸発酵させたもの。フレッシュでクリーミーな味わいが特徴です。 なかでも逸品なのが、宮城県の蔵王チーズ。酪農から手掛けるチーズづくりで、原材料…