NV（ノン・ヴィンテージ）シャンパーニュとは、複数年のワインがブレンドされたもの。単一年のヴィンテージ・シャンパーニュとは異なり、エチケット（ラベル）に年号の記載はありません。ただ、年号記載がなくても〝エチケットデザイン〟からおおよその生産時期がよみとれる場合があります。
たとえば《テタンジェ》の《ブリュット・レゼルヴ》。今回の飲み比べは、現行品とひとつ前のエチケット。テタンジェは2015年にデザインを変更したので、少なくとも5年の熟成差となります。泡が勢いよく立ちのぼるのが現行品。フレッシュな柑橘、ハチミツ、ブリオッシュ香が広がります。溌剌とした酸と、グレープフルーツの皮を想わせるするどい苦みが印象的。一方、旧エチケット品はやわらかく緻密でクリーミーな泡。芳ばしいロースト香と複雑な熟成香が渦巻いています。酸も苦みまるみを帯び、深みある甘味が余韻ながく続くのです。あわせた鮨ダネは「生ホタテ」。現行品は塩とレモンで、旧品はさっと炙って芳ばしさと甘みを増幅させた方が好相性です。
基本的にNVはフレッシュな味わい楽しむもの。ただ、なかにはテタンジェのようにすばらしい熟成過程を経るものもあります。そんなNVシャンパーニュに出会った際は、ぜひエチケットのデザインを経年数の指標にしてみてくださいね🥂✨
