ヴィンテージワインをサーブするときに、よく用いられるのがパニエ（Panier）です。パニエとは、ワインバスケットのこと。年数の経ったヴィンテージワインのボトルの底には、澱（おり）が多く沈殿しています。パニエはその澱などの沈殿物がグラスに注ぎ込ま…