江戸前鮨を代表するタネ「煮蛤（にはまぐり）」。わたしは数ある貝のなかで、煮蛤がとりわけ好み。貝類は総体的に旨味が濃く、さらに、火をとおしていただく蛤は、いちだんと凝縮感ある味わいです。 今夜は《ドラピエ》と楽しむ煮蛤。ドラピエといえば、ドザ…
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