焼き鳥に込められた哲学「串打ち３年、焼き一生」。この言葉は、最初の３年間で「串打ち」の精緻な技術を掌握し、その後、「焼き」の技術を生涯探求し続けようとする献身的な姿勢を示しています。焼き鳥の「焼き」は、食材の特性や火のコントロールに精通し…
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