日本を訪れる外国人が、その奥深い文化を存分に味わえる場所といえば、やはり鮨屋でしょう。なかでも、わたしが一押しする鮨ダネが鯵（あじ）です。「味」が語源とされるこの魚はクセがなく、ほんのり脂がのっており、一年を通して獲れる魚として、日本では…
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