今夜は、マノワール・ミュリザルティアンのブルゴーニュ2015とサントネイ・ルージュ プルミエクリュ・パッスタン2013を抜栓。ムルソーやシャサーニュ・モンラッシェといった白ワインで知られる生産者ですが、赤ワインもまた、独自の個性を放っています。 グ…

シャブリを飲むなら、ウィリアム・フェーブルとルイ・ジャド、どちらを選びますか？いずれもブルゴーニュの名門であり、シャブリのテロワールを見事に表現した生産者です。迷うところですが、料理との相性を考えれば、おのずとこたえが見えてきます。たとえ…

かつてローストビーフには、迷わず赤ワインを選んでいました。タンニンの効いたボルドー、優雅なブルゴーニュ。それ以外の選択肢は、あまり考えたこともありませんでした。しかし、その考え方が変わるきっかけとなったのは、経験を重ねる中での気づきでした…

鮨にワインを合わせるとき、わたしはいつも淡泊な白身には白を、濃厚な鮨ダネには赤を選ぶことが少なくありません。とりわけマグロなら、鉄分を感じる赤身の旨みに寄り添うタンニン控えめのブルゴーニュのピノ・ノワールや、果実の厚みがあるロゼ・シャンパ…

メドック格付け一級とは、「ポテンシャルの極致」を体現したワインといってもよいでしょう。多くの一般的なワインが熟成によって力を失うなか、一級シャトーはむしろその潜在能力を開花させます。この唯一無二の価値は、クオリティ、熟成能力、そして飲むた…