〝ポテサラ〟こと、ポテトサラダ。大人から子どもまで、ひろく愛される国民食です。このポテサラにあるものを加えると、シャンパーニュとの相性が格段よくなります。それはずばり、「燻製たまご」。芳ばしい燻製香とシャンパーニュの相性はいうにおよばず、コクある黄身が潤滑剤のように、料理とシャンパーニュをつなぐ〝触媒〟となるのです。
わたしのおすすめは、まろやかに経年変化した熟成シャンパーニュ。ブラン・ド・ブランの《シャトー・ド・ブリニー1996》は最たる一本です。絶妙なまろみが、じゃがいもの甘味とたまごのコクに調和。シャルドネ由来の繊細なフィネスが燻製味をひきたてます。くわえて、上品な酸と甘味が果てなくつづき、料理の余韻をも楽しませてくれるのです。
「燻製しょう油」や「燻製オリーブオイル」など、燻製の調味料は、料理とワインをつなぐ触媒のような働きをします。普段の料理にひとふり。ぜひお試しください🍴✨
