現在リリース中のローランペリエNVと１９８０年代のローランペリエNV。並べると、後光を放つかのように壮観です。NVとはノン･ヴィンテージシャンパーニュのこと。ローランペリNVは１９５０年以降、およそ１０回ほどの「エチケット」のデザイン変更が行われています。エチケットとは、シャンパーニュのボトルについているラベルのことです。このエチケットには、シャンパーニュの名称や造り手、産地などの情報が記載されていますが、たとえヴィンテージ記載のないNVであっても、エチケットをみればいつ頃リリースされたものかがわかります。
そんな時の重みを感じながらマリアージュを楽しむことも、ワインならではの醍醐味のひとつです。４０年の歳月を得たローランペリエNVは黄金色を呈しています。刻一刻と時を刻みながら、シャンパーニュは瓶のなかでゆっくりとそしてまったりと熟成を遂げていきます。幾星霜（いくせいそう）を経なければ、決して醸しだすことのできない神秘的な世界観がそこにあります。
ローラン・ペリエと「白身」は、わたしの定番マリアージュ。ヒラメの昆布締めには〝幾星霜〟シャンパーニュ、今朝水揚げされたばかりのヒラメにはフレッシュシャンパーニュがぴったりです🥂✨
