シャブリに代表される〝ミネラル感〟。多くは、白ワインにもちいられる表現です。ただ、ミシェル・マニャンの《コトー・ブルギニョン・ピノノワール》は赤ワインでありながら、この〝ミネラル感〟をつよく感じさせるから不思議です。
「ブルゴーニュの丘」を意味するコトー・ブルギニョンは、村や畑を限定せず、ブルゴーニュ各地のぶどうを混合します。使用するぶどうによって味わいは千差万別。造り手の個性が如実にあらわれます。とりわけミシェル・マニャンの2014は、鮮烈なミネラル感が引き立ち、まさにシャブリのようなピノ・ノワール。サザエのつぼ焼きとの相性が抜群で、海のミネラル感、貝の旨み、しょう油の芳ばしさがワインとみごとに調和します。
ひとくちに、コトー・ブルギニョンといっても、味わいはさまざま。見方を変えれば、村や畑で選ぶよりもむずかしいといえます。そのなかから自分の〝お気に入り〟を発掘するのも、ワインならではの醍醐味かもしれませんね🍷✨
