ブルゴーニュ「ムルソー」村は、フランス屈指の銘醸地。濃厚なシャルドネは、強烈な樽香にも負けない力づよいワインを生みだします。なかでもとりわけ秀逸な一級畑が「シャルム」。日照量にめぐまれた南東斜面に位置し、凝縮感のある豊潤な果実味を有します。
きょうは《ビトゥゼ・プリユール》のムルソーとシャルムを同時比較。驚くべきことに、双方とも香りと味わいが〝真逆〟。さらに二本の香味が〝逆転〟しているという、じつに興味ぶかい水平飲みです。《ムルソー2015》は、白桃のコンポートや蜂蜜といった、きわめて甘い芳香。ところが味わいは、甘味が極度に控えめで、シャブリのような酸とミネラルが主張しているのです。「鮮魚のカルパッチョ」、とりわけ炙りイカとの相性がよく、レモンとフルール・ド・セルを振ったかのように素材の甘味をひきたてます。一方《シャルム2015》は、香りに甘さをほとんど感じません。冷涼感ただよう酸い柑橘香。しかし味わいはじつに甘美で、アプリコットのコンフィチュールのような甘みが、舌にとろんとまとわりつきます。合わせる料理は「天使のエビのカダイフ巻き」。衣の芳ばしさ、バターのコクと調和しつつ、海老の濃厚な旨味をさらに増強させます。
ムルソー村には21のプルミエ・クリュが存在。なかでも三大畑と称されるのが、ふくよかな「シャルム」、しなやかな「ペリエール」、たくましさの「ジュヌヴリエール」。ヴィンテージをそろえた「ムルソー」との水平飲みは、村と畑双方の魅力が堪能できおすすめです🥂✨
