《フランク・ボンヴィル》は、たぐいまれなシャンパーニュ・メゾン。なぜなら、グランクリュ（特級）のブラン・ド・ブラン（シャルドネ100％）を専門とするからです。
こんやはメゾンの象徴、《グランクリュ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット》を抜栓。特筆すべきは、甘味。シャルドネ100％、ドザージュ6.7g/lとは思えない果実の甘味が舌をつつみこみます。合わせる鮨は「うなぎバター」。タレの甘辛さと粉雪のようにとけるバターのコク。さらにシャンパーニュのまろやかな甘味が重なることで、濃厚なうなぎがよりいっそう旨味を増したかのように、深化します。
シャンパーニュにかぎらず、赤でも白でもグラン・クリュは総じて〝甘く〟感じるから不思議。料理との相性を考える際はそれを念頭におき、ヴィンテージやぶどうの品種にとらわれすぎないようにしてくださいね🥂🍴✨
